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II Congreso de quesos ibéricos con denominación de origen
Cangas de Onís 15 y 16 de octubre de 2016


La ciudad de Cangas de Onís acoge el II congreso de quesos ibéricos con denominación de origen protegida (D.O.P.) 

El congreso de quesos ibéricos con denominación de origen protegida (D.O.P.) se celebrará en el salón de actos de la casa de cultura, y paralelamente en la plaza Camila Beceña de la ciudad tendrá lugar una exposición y venta de quesos ibéricos.  En estas dos jornadas se podrá acudir a charlas, mesas redondas y conferencias de expertos en la materia y elaboradores de distintos tipos de queso, así como cocineros de reconocido prestigio, que abordaran diferentes temas de interés del mundo del queso y analizarán la situación actual y de futuro del sector. 

 

Programa.

Día 15 de octubre.

10-10.30 APERTURA, ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN Y PRESENTACIÓN Presidenta de la Cofradía organizadora, Alcalde de Cangas de Onís, Directora del IPLA-CSIC, Consejera de Agricultura, y Rector de la Universidad de Oviedo

10.30-11.30 SITUACIÓN GENERAL DEL SECTOR LACTEO. UN PAIS SIN CUOTAS CONFERENCIANTE D. LUIS CALABOZO, Director General de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL)

11.30-12.30 LAS D.O. ESPAÑOLAS. ¿SOLUCIÓN O PROBLEMA AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS) CONFERENCIANTE D. SANTIAGO MENENDEZ DE LUARCA (Ing. Agrónomo, Ex Dtor. INDO, Ex Consejero. Agricultura de la FAO- ROMA)

12.30-13.00 PAUSA – CAFÉ

13.00-14.00 PROBLEMAS TÉCNICOS EN LAS D.O.P. DESDE LA ELABORACIÓN HASTA EL CONTROL DE CALIDAD CONFERENCIANTES Dña. LUCIA AMOR, Laboratorio Interprofesional Lechero de Asturias (LILA), D.JOSE BADA (Ex Presidente del Consejo Regulador del Queso de Cabrales y Afinador de Quesos)

14.00-16.00 PAUSA - COMIDA

16.00-16.45  LA I+D+I EN Y PARA QUESOS CON D.O.P. CONFERENCIANTES Dña. ANA RODRIGUEZ GONZALEZ, Investigadora Científica ( Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) y D. ROBERTO FERNANDEZ de (BIOGES)

16.45-17.30 ENVASES Y TRAZABILIDAD DEL QUES CONFERENCIANTES (MESA REDONDA) TERPLA-LIMPAC, CARBUROS METÁLICOS, (Pendiente confirmación)

17.30-18.15 LA COMERCIALIZACIÓN DE QUESOS CON D.O.P. CONFERENCIANTES D. JAVIER PARRA, del ICEX, (Comercializadora para determinar)

18.15-19.00 LOS QUESOS CON D.O.P. Y LA ECONOMÍA RURAL CONFERENCIANTES D. JUAN RIERA (de Lactalis) D. MAXIMO GONZALEZ AGUILAR (Gerente del Programa LEADER del Oriente de Asturias)

19.00 - VISITA A LOS STANDS de la plaza Camila Beceña

 

Día 16 de octubre.

 

10.15-11.15 LAS COFRADÍAS, LA ALTA COCINA Y LA GASTRONOMIA COMO MEDIO DE DIFUSIÓN Y PROMOCIÓN DEL QUESO CON D.O.P.
CONFERENCIANTES (MESA REDONDA) Dña. JESUS Mª ORMAECHEA (Cofradía del Queso Idiazábal), D. J.A. CAMPOVIEJO, Rte. Corral del Indiano (Estrella Michelin ) D. FRANCIS FERNANDEZ VEGA, (Gastrónomo y Pte.de la Sociedad Asturiana de Hipertensión y de la Academia Asturiana de Gastronomía).

11.15-11.45 PAUSA – CAFÉ

11.45-12.00 EMISION DE UN VIDEO DOCUMENTAL SOBRE ELABORACIÓN DE UN QUESO CON D.O.P.
CONFERENCIANTES D. JUAN SOBRECUEVA DOSAL (Quesero del Queso de Gamonèu) Dña. JESSICA LOPEZ FERNANDEZ (Pta. Consejo Regulador de la D.O.P. Cabrales)

12.00-13.15 MESA REDONDA ¿QUE DEBEMOS HACER? . DESDE LA ADMINISTRACIÓN HASTA EL CONSUMIDOR CONFERENCIANTES D.BALTASAR MAYO PEREZ, Investigador Científico (IPLA--CSIC) D. LUIS HERRERO, (Experto en D.O.P. y ex - empleado del Ministerio de Agricultura)

13.15-13.45 CLAUSURA COFRADÍA QUESO GAMONEU, AYUNTAMIENTOS DE ONIS Y ORGANIZACIÓN NOTA: Habrá visitas guiadas a las Cuevas de Maduración de los quesos de Gamonèu y Cabrales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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